Ingrediënten:
-
300 g couscous,
-
1 blikje
artisjokharten,
-
5 bosuitjes,
-
1 grote teen
knoflook
uitgeperst,
-
handjevol
peterselie, 1-2
el verse dille
of 1 tl
gedroogde,
-
1 el verse munt
of 1 tl
gedroogde,
-
3 el olijfolie,
sap van ½
citroen,
-
100 g gehakte
walnoten,
-
peper en zout
naar smaak.
|
Bereidingswijze:
-
Breng ruim
1½ kop water
aan de kook
en voeg de
couscous
toe, samen
met wat
olijfolie.
-
Haal de pan
meteen van
het vuur en
laat de
couscous in
5 minuten
gaar worden.
-
Snij de
artisjokharten
in vieren en
de bosuitjes
in ringen.
-
Doe de
artisjokstukjes,
de
bosuitjes,
de
uitgeperste
knoflook, de
walnoten, de
peterselie,
de dille en
de munt in
een grote
saladeschaal
en voeg de
gare
couscous
toe.
-
Maak een
dressing van
olijfolie,
citroensap,
peper en
zout en giet
die over de
salade.
-
Serveer de
salade
lauwwarm op
een bedje
van
ijsbergsla.
|