Populaire Recepten

Wat zijn de populairste vegetarische recepten op Vega Menu op dit moment?

  1. Een lekker recept uit het midden-oosten met een verrassende smaaktwist: Kerrie Bagdad
  2. Een risotto met zeekraal met een zacht zoute smaak.

 

Kerrie Bagdad

Ingrediënten:

  • 2 el plantaardige olie,
  • 350 g Quorn,
  • 2 middelgrote uien fijngesneden,
  • 1 teentje knoflook uitgeperst,
  • 1 tl kardemompoeder,
  • 1 el kerriepoeder,
  • 1/4 tl gemalen kaneel,
  • 200 g tomaten uit blik in stukken,
  • scheutje citroensap,
  • 1/2 el witte wijnazijn,
  • zout en peper.

Bereidingswijze:

  • Verhit de olie in een pan en bak de Quorn goudbruin.
  • Haal ze uit de pan.
  • Bak ui en knoflook in dezelfde pan tot de ui zacht wordt.
  • Voeg kardemom, kerrie en kaneel toe en bak al roerende 2 tot 3 minuten.
  • Voeg de tomaten, citroensap en azijn toe, breng aan de kook en laat 2 minuten trekken.
  • Doe de Quorn er weer bij en voeg peper en zout naar smaak toe.
  • Serveer met rijst en chutney.

 

Risotto met zeekraal en tempeh

Ingrediënten:

  • 200 g zeekraal,
  • 300 g tempeh in reepjes gesneden,
  • zout, peper,
  • 1 el plantaardige olie,
  • 200 g risottorijst.

Bereidingswijze:

  • Spoel de zeekraal onder koud stromend water af.
  • Bestrooi de tempehreepjes met zout en peper.
  • Verhit de olie in een pan en bak de tempeh in circa 3 minuten.
  • Breng de rijst in een pan met 1/2 l water al roerend aan de kook en laat 8 minuten op een laag vuur staan.
  • Roer de zeekraal erdoor en verwarm het geheel nog circa 5 minuten.
  • Schep de tempehreepjes erdoor en verwarm nog circa 3 minuten.

Reageren

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*