Maandag: Aardappel omelet

Vegetarisch recept voor maandag: Aardappel omelet

Ingredi├źnten:

  • 800 gram vastkokende aardappelen in blokje
  • 2 uien gesnipperd
  • 2 el olie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl kurkuma
  • enkele takjes koriander
  • 8 eieren
  • peper
  • zout

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en fruit hierin de ui enkele minuten.
  2. Voeg de aardappelblokjes toe en laat ze, onder regelmatig omscheppen, op een middelmatig vuur in circa 10 minuten gaar worden.
  3. Klop in een kom de eieren met de paprikapoeder, kurkuma, peper en wat zout schuimig.
  4. Knip de koriander erboven fijn.
  5. Schenk het eimengsel over de aardappelen en laat op een middelmatig vuur stollen

Reageren

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*