Ingrediënten:
-
800 gram vastkokende aardappelen
in blokje
-
2 uien gesnipperd,
-
2 el olie,
-
1 tl paprikapoeder,
-
1 tl kurkuma,
-
enkele takjes koriander,
-
8 eieren,
-
peper,
-
zout.
|
Bereidingswijze:
-
Verhit de olie in een grote
koekenpan met antiaanbaklaag en
fruit hierin de ui enkele
minuten.
-
Voeg de aardappelblokjes toe en
laat ze, onder regelmatig
omscheppen, op een middelmatig
vuur in circa 10 minuten gaar
worden.
-
Klop in een kom de eieren met de
paprikapoeder, kurkuma, peper en
wat zout schuimig.
-
Knip de koriander erboven fijn.
-
Schenk het eimengsel over de
aardappelen en laat op een
middelmatig vuur stollen
|